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春天快把它端上桌!蛋白质高过牛奶,经常来一点,助你强健大脑、降胆固醇,好使!

发布日期:2024-02-28 05:06    点击次数:148

本公众号由云南省中医药管理局“云南中医”进行关注。

入春后,自然阳气萌生升发,气温、日照、降雨都开始上升或增多,春是温暖的开始,孕育着生长。

《素问·藏气法时论》云:“肝主春……肝苦急,急食甘以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”

此时饮食须顺应春之阳气生发,宜食辛甘发散之品,以“生”为旨,适合食用具有辛甘发散性质的食物。

立春后最该吃的就是它!

豆类是植物类食物中营养成分含量的佼佼者,原以为黄豆是其中的最佳品种,没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。

“要想长寿,常吃黑豆”。黑豆有着抗衰老的“豆中之王”和“天然维生素丸”的美誉。中医认为,黑豆性平味甘,归肾经、脾经,是饮食疗养佳品。

若直接拿黑豆与黄豆相比,黑豆比黄豆多了一些特有的营养成分。譬如,黑豆外皮之所以呈现深黑色,主要与其表皮富含花青素有关。

属于多酚类一员的花青素,不仅抗氧化力一流,抗氧化能力为维生素E的50倍,更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。

此外,黑豆还富含其他营养成分:

1.富含维生素A

黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多,有助于维持在暗处的视觉,对于人体视力保健有一定益处。

2.富含β-胡萝卜素

黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍,适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康,帮助骨骼发育与生长。

3.富含叶酸

黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高,其叶酸含量更是丰富!有助于红血球、核酸与核蛋白的形成,对于人体肌肉生成、修复扮演很重要的角色。

黑豆建议这样吃

黑豆不同的做法有不同的功效,生用时是解毒的,炒熟吃才是补肾的。这个炒也是讲究方法的,那么黑豆如何制作更补肾呢?

炒黑豆的操作方法

①取100克黑豆加清水浸泡一晚上,沥干。

②炒锅开火,加入沥好水的黑豆翻炒,待表面水分蒸发后,再放入大颗粒的盐一起翻炒,黑豆和盐的比例约为5:1。

③用小火持续翻炒,当黑豆表面裂开,漏出里面的青仁时,再简单翻炒两分钟即可出锅。

建议:炒黑豆虽好,但也不宜食用过多,每天20颗左右即可。

但是有些老年人牙口不好,不能吃黑豆,怎么办呢?

针对这个问题,小编还准备了另外一种饮品——三宝养肾糊。

三宝养肾糊

食材:普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚。

做法:黑豆和粳米用清水浸泡一夜,沥干水分;将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机,加入剥好的板栗;倒入600毫升水,像制作豆浆一样制作就可以了。

食用黑豆的注意事项

1.虽然黑豆有补肾的作用,但是肾病严重者不适合食用黑豆!因为黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担。

2.小儿不宜多食、对黑豆过敏者不宜食用。

3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

4.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此在吃中药的时候要注意不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。

特约审稿:张富刚

泌尿男科副教授、副主任医师,硕士研究生导师,全国第六批名老中医学术继承人,国家中医药管理局特聘中医科普巡讲专家,中华中医药学会男科分会全国委员,中华中医药学会男科专业委员会云南省分会常委,中华医学会云南男科分会委员,云南中医药大学教学名师。从事男科专业临床、科研、教学近二十年。

擅长:运用中西医结合手段治疗前列腺疾病、男性不育症、男性性功能障碍、性传播疾病、男女泌尿系统疾病。

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